柿の葉寿司
柿の葉寿司は柿の葉で一つ一つ包まれた、奈良県吉野地方の伝統的なお寿司です。 薄く切ったネタをシャリと合わせて柿の葉で包み、重しをかけて寝かせることでネタの旨みがシャリに移り、熟成されて、美味しさが増します。
柿の葉寿司について
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桜寿司（たい）
吉野といえば”桜”といわれる土地柄をいかし、桜の葉で包みこんだ清々しい風味の逸品です。 しょうがと白胡麻を混ぜ込んだ特製シャリの真鯛のお寿司を塩漬けの桜の葉で巻きました。
※詰合せ限定。単品販売は致しておりません。
桜寿司入りの詰合せ一覧
春季限定：吉野桜寿司について
ばら寿司
ゐざさ特製のばら寿司は、上方風のシャリに鶏のお出汁でうま煮にした八目のお野菜を挟み、穴子・海老を散らして、錦糸卵で仕上げました。風味豊かなちらし寿司です。
※一部の店頭販売のみ。
巻き寿司
ゐざさの上巻寿司は厚焼玉子、あなご、高野豆腐、干瓢、椎茸、おぼろなど上方風のシャリと相性の良い伝統的な具材を使った太巻き寿司です。季節の詰合せにはその季節ならではの食材を加えた限定の巻き寿司もございます。
※上巻き寿司は一部の店頭販売のみ。
いなり寿司
ゐざさの山菜一口いなりは白ゴマと刻んだ山菜の風味を混ぜ込んだシャリを、甘く炊いたお揚げで包みこんだ、素朴な一品です。
※一部の店頭販売のみ。
手まり寿司
細工寿司の一つ、手まり寿司。元々は舞妓さんや芸妓さんが大きく口を開けずに食べられるよう小ぶりに作られたと言われています。雅な食文化を今に伝える、愛らしく華やかなお寿司です。
※詰合せ限定。単品販売は致しておりません。
