季節限定のお寿司にも使われている、冬に旬を迎える食材の栄養成分などをご紹介します。
ぶり
ぶりは青背の魚の中でも、ＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)とＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）が 多く含まれています。 その他にはビタミンＢ1、ビタミンＤも豊富です。 ＤＨＡ(ドコ サへキサエン酸)
ＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）： 学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞 ・脳梗塞・糖尿病など 生活習慣病の予防効果があります。
ビタミンＢ1 ： 糖の代謝を助けます。
ビタミンD ： 歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムの吸収を促します。
昆布
昆布は「よろこぶ」と読ませ、不老長寿とお祝いの縁起物としてよく知られています。 昆布は、低カロリーでありながら、ミネラルをはじめ、ビタミン、食物繊維などの栄養成分を豊富に含んでいる食材で栄養学的にみても身体のために大変良い食材です。
アルギン酸：水溶性食物繊維の一種で、昆布のぬめりのもと。昆布に多量に含まれているアルギン酸は、日本人が過剰摂取しがちな塩分（ナトリウム）を効率よく体外に排出し、高血圧や動脈硬化に予防効果を発揮します。また頭の回転をよくする効果があると言われいてます。
U－フコイダン：がんを自滅させるはたらきがあると言われており、コレステロー ルや血圧、血糖値を低下させる作用があります。
ビタミンＢ１、Ｂ２：疲労回復効果
カルシウム：骨の強化、イライラ、ストレス解消、集中力強化
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