季節のこと 【2024年はいつ】土用の丑の日に鰻を食べる訳
夏が近づくと、スーパーなどで「土用の丑の日」のポスターを見かける機会が多くなります。「土用の丑の日」と言えば、うなぎを食べるのが習慣ですが、なぜうなぎを食べるのでしょう？そもそも「土用の丑の日」とは？由来などを紐解きます。
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柿の葉寿司のこと 柿の葉寿司とは？奈良の郷土料理のその由来や日持ち、食べ方などを創業100年超の老舗が解説
柿の葉寿司の歴史と由来について、メーカーである奈良の「ゐざさ」中谷本舗が解説します。紀伊半島にも存在していた「鯖街道」が柿の葉寿司の誕生に深く関わっている？なぜ柿の葉で包むの？その理由を解明していきます。
柿の葉寿司と健康 お寿司も元々発酵食品。その効能とは？
今でこそ、お酢で味付けした寿司シャリでつくりますが、お寿司は元々発酵食品でした。日本には数多くの発酵食品がありますが、そもそも発酵とはどういう現象なのでしょう？効能も含めてご紹介します。
柿の葉寿司のこと 柿の葉寿司の日持ちをメーカーが解説
柿の葉寿司は日保ちするの？そんな疑問に、製造元がお答えします。元々は保存食ですが、やはり「生もの」。製造日含んで3日間が消費期限なので、できるだけ早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。保存方法についても解説。
柿の葉寿司のこと 05. バラエティに富んだ上方のすし【お寿司のルーツ】
関西（上方）で愛される様々なお寿司をご紹介します。箱寿司や蒸し寿司など、握り寿司にはない風情を感じる郷土のお寿司です。
柿の葉寿司のこと 04. もう一つの「鯖街道」【お寿司のルーツ】
京都と若狭を結ぶ鯖街道は有名ですが、実は紀伊半島にも鯖街道がありました。この鯖街道のおかげで紀伊半島には寿司文化が根付きます。
柿の葉寿司のこと 03. ＜早ずし＞の誕生【お寿司のルーツ】
江戸時代になって、酢が調味料として広まると、発酵させずに食べる＜早ずし＞が誕生しました。これにより「すし」が庶民にも広がっていきます。
柿の葉寿司のこと 02. ＜生なれずし＞の登場【お寿司のルーツ】
保存食だった＜なれずし＞が今のようにご飯も一緒に食べるようになったのは室町時代。＜早なれずし＞の誕生です。
柿の葉寿司のこと 01.すしのルーツは、東南アジア【お寿司のルーツ】
「すし」の原型は、紀元前の東南アジア、特にタイの東北部やミャンマーなどの平野部で、稲作とともに成立した魚の保存食。では、日本でいつから「すし」が食べられていたのでしょうか。